旅する南極の料理人
プロフィール
豪華客船「飛鳥」「飛鳥Ⅱ」で世界一周×9回・南極観測隊越冬調理隊員として第33次・第50次と2回参加。
小さなころから食べる事といろんなところに行くのが好きでそのまま料理人になり、たまたま出会った北大の先生のオーロラの話に心打たれ、10年かけて1991年第33次南極地域観測隊で南極行を実現、帰国後に豪華客船「飛鳥」「飛鳥Ⅱ」の和食調理人として乗船し世界9周（縦まわりと半分以上行って戻ってきたのを入れると12周）、約70ヵ国200都市を14年乗船してまわる。
2008年にどうしても再びオーロラが見たくて南極観測隊に応募、第50次南極地域観測隊に参加。2010年に帰国し、旅好き船好き南極好きが集まるレストラン＆バー「Mirai（みらい）」を開店、現在に至る。
経歴
1962年 札幌生まれ
1980年 高校卒業、割烹札幌『車屋』入社
1981年 割烹新宿『車屋』本店に転勤
1984年 料亭、銀座『金田中』入社、調理師免許取得
1985年 割烹、新橋『たかまつ』入社
1986年 東京都、ふぐ調理師免許取得
1990年 割烹、銀座『車屋』入社（南極観測隊志願準備）
1991年 文部技官『第３３次南極地域観測隊』越冬調理隊員入隊
1992年 昭和基地越冬
1993年 南極から帰国、『郵船クルーズ』客船『飛鳥』入社
2008年 第50次隊内定、3月「郵船クルーズ」退社
第50次南極地域観測隊越冬調理採用
2009年 第50次南極観測隊越冬調理 昭和基地越冬 6月7日「情熱大陸」出演
2010年 3月帰国
9月レストラン＆バー「Mirai（みらい）」開店
2014年 「ラムコンシェルジュ」資格取得
メディア出演情報
新聞：朝日新聞 / 読売新聞
雑誌：健康365 / dancyu / 旬が丸ごと
WEB：誠 島田淑之の「この人に逢いたい」 / cookpad news「南極シェフはお母さんを休ませたい」
・テレビ
テレビ朝日：タモリ倶楽部/ 食彩の王国/ 若大将のゆうゆう散歩
TBS：情熱大陸
NHKBS1：地球テレビ・エルムンド
テレビ神奈川：ハマナビ
ラジオ：ラジオ日本/ ヨコハマろはす
Jwave：LOHASUDAY
TBSラジオ：大沢悠里のゆうゆうワイド/ 安住伸一郎の日曜天国/ 田中雄介の食卓応援隊
講演テーマ・タイトル
・南極から見える環境問題とSDGs
・客船のクルーに見る多様性社会
・南極料理人伝授！コロナ禍では食で心幹を鍛える！楽しい生活でメンタルの疲弊克服を！
・無事に帰るが最大のミッション！南極観測隊から学ぶ安全術